Oggi proveremo un sofficissimo plumcake con i frutti di bosco. Ci serviranno uova, zucchero, farina, fecola, olio di semi, yogurt greco, bacca di vaniglia, limone, lamponi, mirtilli neri, mirtilli rossi e cioccolato bianco.
Versiamo nella planetaria le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di un limone e la bacca di vaniglia.
Facciamo andare 5 minuti a velocità elevata fino a rendere il composto omogeneo
Aggiungiamo l’olio a filo, 2 cucchiai di farina setacciata, tutto lo yogurt greco e il restante della farina setacciata, con la fecola e una bustina di lievito. Facciamo amalgamare il composto e intanto infariniamo i nostri frutti di bosco. Aggiungiamoli al nostro impasto e giriamo con un cucchiaio di legno. Ungiamo e infariniamo uno stampo da plumcake e versiamo il nostro composto. Facciamo un solco con il cucchiaio e aggiungiamo ancora frutti rossi. Inforniamo in forno già caldo a 170 gradi ripiano basso per 50 minuti. Intanto sciogliamo il cioccolato bianco che useremo come decorazione, coliamolo sul nostro plumcake e aggiungiamo dei frutti di bosco e zucchero a velo. Un plumcake sofficissimo assolutamente da provare.
